4pommes épluchées. 120 g de sucre blond. 1 cc de cannelle en poudre. 1/2 cc de gingembre en poudre. Préchauffer le four th.6. Coupez les pommes en quartiers, versez le sucre blond par dessus, mélangez avec les épices. Dans une poêle, déposez 30 g de beurre, laissez le colorer et ajouter les pommes. Laissez les colorer sans les cuire Brochettesde crevettes aux litchis et Riz sauté aux petits pois et soja Pour 2 personnes Pour les brochettes de crevettes aux litchis 8 grosses crevettes roses 4 litchis frais 1 filet d’huile d’olive Pour le riz sauté 150 g de riz cuit ½ gousse d’ail ½ oignon un peu de coriandre 1 petite courgette ½ poivron vert Préchauffezle four à 180°C. Coupez les pommes en quartiers, versez le sucre blond par-dessus, mélangez avec les épices. Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le colorer et ajoutez les pommes. Jeudi16 décembre 2021, le chef a imaginé de nouvelles recettes de fêtes dans son émission. Découvrez vite le gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac ! Battrele sucre avec les œufs, puis ajouter le yaourt et l’huile. Une fois que l'appareil est homogène, ajouter la farine et la levure préalablement mélangées. Verser ensuite dans un moule à cake beurré et fariné. Rincer les pommes puis les couper à la mandoline. Les disposer sur la pâte, dans le moule, puis enfourner le gâteau 45 9eczvYd. © photosimysia / iStock / Getty Images Plus Pour accompagner le foie gras en entrée, ou simplement à déguster tel quel au goûter, le pain d’épices est encore meilleur en version fait maison. Cette année, apprenez à le réaliser par vous même à Noël. Suivez le guide ! Sommaire Bien choisir ses ingrédients La recette du pain d’épices traditionnel Et encore plus d’idées recettes Pain d'épices alsacien Bonhomme et maison en pain d'épices Pain d'épices facile Associé traditionnellement à Noël, le pain d’épices séduit toujours plus d’adeptes. Qu’on le préfère sous forme de biscuits étoilés, de petits bonhommes, ou tranché avec une noix de beurre, ce gâteau au miel enchante les goûters d’hiver. Pour préparer Noël en beauté, pourquoi ne pas le réaliser vous-même cette année ? Découvrez nos conseils et astuces pour être certains de ne pas le rater. Bien choisir ses ingrédients De bons ingrédients, voilà le secret pour réussir un pain d’épices digne de ce nom ! On choisit des oeufs frais et un beurre doux, ou demi-sel de qualité. Si vous souhaitez ajouter du sucre, privilégiez du sucre de canne ou encore de la vergeoise brune. Côté farine, on utilise traditionnellement de la farine de seigle. Toutefois il est possible de la remplacer par de la farine de blé, ou encore de la farine de châtaigne ou de riz pour une version sans gluten. Optez ensuite pour un miel de qualité. Pour cela, n’hésitez pas à jeter un oeil aux étiquettes des miels proposés dans les rayons de vos supermarchés ou sur les étales du marché. Un bon miel ne doit pas contenir de sucre ajouté. Pour le reste, c’est à vous de choisir. Miel toutes fleurs pour une version douce et sucrée, miel de sapin pour une note épicée ou encore miel d’acacia… Optez pour votre produit préféré. Pour retrouver le goût si particulier de ce gâteau parfumé, utilisez un subtil mélange d’épices cannelle moulue, badiane, clous de girofle, anis vert, gingembre en poudre, muscade râpée, etc. Pour une version sans prise de tête, optez pour un mélange 4 épices prêt à l’emploi. Vous voilà prêts à vous lancer ! La recette du pain d’épices traditionnel Ingrédients 150g de farine de seigle 130g de farine de blé 300g de miel 130g de beurre 3 oeufs 100 ml de lait 1 sachet de levure chimique 1,5 cuillère à café de mélange 4 épices Préparation Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole, puis y ajouter le miel. Ajouter les épices, laisser chauffer quelques minutes, puis laisser refroidir. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Versez la farine avec la levure dans un saladier. Bien mélanger. Ajouter les oeufs. Les battre légèrement avant de verser le mélange lait/miel à la préparation. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner pour 55 minutes à surveiller. Et encore plus d’idées recettes Pain d'épices alsacien Bonhomme et maison en pain d'épices Pain d'épices facile " Le troisième bistrot de Cyril Lignac " Après le Quinzième, puis le Chardenoux, Cyril Lignac a ouvert son troisième restaurant sur la place parisienne avec une nouvelle adresse dans le 6ème arrondissement avec un nom joliment décliné par l'air du quartier le Chardenoux des prés renommé depuis 2015 Aux Prés ! Une nouvelle occasion d'aller à la découverte de la cuisine de Cyril Lignac, le chef chouchou des Français...Cyril a choisi avec soin ce nouveau lieu, il s'est épris pour Saint-Germain-des-prés un quartier bouillonnant d'adresses qui fut un haut lieu de la vie intellectuelle et culturelle parisienne...Mais surtout Cyril fut fasciné par l'histoire du restaurant Claude restaurant mythique du quartier Saint-Germain ouvrit ses portes en 1960, tenu par un charismatique patron, cette adresse devint un must de l'époque et vit défiler des célébrités du Show Biz comme Serge Gainsbourg ou de la politique François Mitterand,.... Un cadre de bistrot d'époque revisité La décoration du restaurant a été conservée et restaurée afin de conserver l'esprit du la belle tapisserie fleurie a été bichonnée par les restaurateurs, le carrelage d'époque ainsi que toutes les peintures refaites en couleurs d' au restaurant, on croise Cyril Lignac en pleine conversation avec un membre de son équipe de cuisine, toujours aussi décontracté et naturel -La première salle se présente comme un typique bar de bistrot, avec des sièges de comptoir un peu particuliers au look 70's mais visiblement très seconde salle "au papier fleuri" vous accueille dans ses belles banquettes, avec toujours ce côté typiquement bistrot dans le d'origine diffusant une lumière tamisée, peut-être un poil trop considérant la couleur sombre du papier...La troisième salle est ravissante, la plupart des anciens portraits de présidents de l'ancien restaurant y ont trouvé place, très jolie ambiance, en tête à tête c'est parfait. De jolis classiques de bistrot comme la Quenelle Comme l'indique son communiqué de presse sur le site officiel de Cyril Lignac "Après l'ouverture du Chardenoux, j'ai eu une envie profonde et sincère de proposer cette cuisine que j'aime tant dans un nouveau lieu emblématique du quartier de Saint-Germain."On retrouve en effet les grands classiques de bistrot à la carte, revisités bien sur avec la patte du chef !Je me dirige sans hésitation vers les Quenelles façon sont fièrement gonflées et se révèlent fondantes à souhait... sur un petit lit de champignons et bordées de crème savoureuse Allez on trempe le pain ! avec une saveur légèrement acidulée du plus bel effet. Des entrées réalisées avec soin Le Carpaccio de dorade royale et sa crème aigrelette parfumé au gingembre est d'une fraicheur d'Aneth et de petits morceaux de croutons biscuités, c'est un délice !A la carte également le pâté en croute de tradition au canard foie gras et figues, l'émietté de tourteau et sa salade de pomme de terre tièdes en vinaigrette ou encore la poêlée de chipirons et sa piperade à la basquaise. Beaux plats de poissons avec un excellent Cabillaud En plat, le Cabillaud cuit doucement, petits pois frais et douceur d'orange est servi avec panache dans un plat chair du poisson est ferme, se découpe avec facilité et d'un fondant magnifique... En effet la cuisson lente est tendance, réglée tout juste pour obtenir une texture entre deux... Cette impression de poisson non cuit à coeur peux en rebuter certains, mais les avantages apportés sont tellement appréciables que, nous, on aime !Les petits pois "cueillis du matin dans le jardin" comme nous le dit le serveur, sont croquants, cuits aussi au plus juste et explosifs en saveurs la nature en pleine bouche !La sauce en émulsion parfume délicatement le poisson, quelques effluves d'orange en effet, mais cela restait discret...Les amateurs de poissons iront aussi du côté du Saint pierre cuit à la plancha et ses petits pois cuisinés au chorizo bellota... Des viandes de caractère, charnues et gouteuses Ayant un grand appétit, je choisi en plat la belle côte de cochon noir de Bigorre au saté accompagné de pommes morceau de viande est plantureux, superbement tendre et épicé au plus juste, car le mélange d'épices saté est puissant et particulier au palais... et ici la saveur de la viande s'exprime pleinement avec son assaisonnement. Pommes dauphines exquises, j'adore !A déguster également et pour suivre la tradition des plats de viande de l'ancienne maison la belle entrecôte Black Angus de 300gr et sa sauce béarnaise ou le tartare de boeuf au couteau et ses frites maison !Ou encore le riz de veau de Corrèze, jus acidulé et purée de carottes au curcuma... Des desserts de tradition parfaitement réalisés Au moment du dessert, la Tarte au citron meringuée nous a d'abord, nous avons été un petit peu déçus par la présentation, la tarte c'est vrai est jolie en elle même, mais servie avec ultra simplicité sur son assiette blanche, cela dénote un peu par rapport aux efforts faits sur le reste de la la réalisation ne souffre d'aucuns reproches, avec une crème de citron ferme, onctueuse et goûtue... et une meringue un poil trop proche d'une mousse, on recommande car elle est super bonne - On est complètement BABA ! Pour les amateurs du genre, le Baba au rhum s'impose de lui même, servi royalement avec ses deux bouteilles de rhum à discrétion Barcardi ou Saint-James... et sa crème chantilly maison servie dans sa saucière. Le Baba est parfaitement réalisé et bien arrosé, c'est mmmmm très bon !Pour ceux qui connaissent déjà le Quinzième, n'hésitez pas, c'est le soufflé au chocolat grand cru qu'il faut prendre, il est le riz au lait parfumé à la vanille bourbon est une bonne option et les profiteroles sauce chocolat, un choix gourmand ! Du début à la fin, on est chouchouté On termine le repas comme il se doit avec un petit café, et là, surprise! Le directeur du restaurant déambule dans la salle avec un moule à madeleines -Tout chaud, vous agrippez fébrilement ce petit gâteau et c'est le bonheur !Le service est à la hauteur de ce qu'on attend d'un restaurant attentif, poli, respectueux et un brin décontracté Au service, Jacques est drôle comme tout !. Nouveauté 2015 le brunch ! En nouveauté le Brunch fait son apparition Aux Prés, tous les dimanches de 11h30 à 15h00 pour 35€ par si le restaurant semble petit, il se rempli en nombre avec grâce, les tables étant bien remarquerez que le personnel est en nombre impressionnant... tout est fait pour que vous soyez choyés !La nouvelle carte "Aux prés" propose maintenant un "menu carte" au déjeuner à 29€ entrée/plat ou plat/dessert ou le soir et week-end 39€ entrée/plat/dessert.Le sommelier passe à votre table et peux vous proposer des vins au verre, belle réserve de magnums sélectionnés et goûtés par le sommelier himself !Nous nous sommes délectés d'un bon Marsannay 2009 Domaine Charles Audoin et d'un Haut médoc 2006 Moulin de la Lagune.Aux Prés est donc une belle réussite, on ne peux que recommander Pas de page Instagram Restaurants de cuisine Francaise à Paris Ce jeudi 30 décembre, Cyril Lignac proposera une entrée et un plat pour le nouvel an dans l'émission "Tous en cuisine spécial fêtes". Pour notre table de réveillon, le chef nous propose un foie gras poêlé aux fruits et aux épices et un filet de dorade en croûte de brioche et des pommes au four. Vous avez peut-être déjà dégusté du foie gras pendant le réveillon de Noël. Mais avez-vous goûté du foie gras poêlé aux fruits ? Si c'est une grande première pour vous, pas de panique. Vous êtes entre de bonnes mains le chef Cyril Lignac vous aide en cuisinant avec vous le jeudi soir, à 18h40. La liste de courses du foie gras poêlé aux fruits et aux épices de Cyril Lignac 4 grosses tranches de foie gras de 70 g 100 g de lentilles vertes du Puy 1 carotte épluchée et taillée en brunoise 1 oignon de Roscoff épluché et ciselé 30 g de beurre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 litre de bouillon cube 1 bâton de cannelle 1 étoile badiane 2 poires Comice épluchées 50 cl d’eau 125 g de sucre 1 pincée de safran en poudre Quelques pluches de cerfeuil Fleur de sel Poivre du moulin Qui a dit que les plats de fête étaient forcément à base de viande ? Découvrez cette recette délicieuse, facile à faire et raffinée proposée par Cyril Lignac et reprise sur le site de nos confrères cuisineaz. On les sert avec des pommes au four qui se marient à merveille avec ce plat. La croûte faite de brioche est originale et apporte un vraie plus aux filets de dorade, vous verrez. La liste des courses pour le filet de dorade en croûte de brioche 4 filets de dorade désarêtés 2 pommes épluchées et vidées 80 g de beurre Quelques baies de genièvre écrasées 500 g de brioche beurrée un peu sèche 2 cuillères à soupe de persil haché 100 g de parmesan râpé 1 jus de citron jaune 10 cl d’eau 1 poignée de noisettes concassées et torréfiées Vin jaune facultatif Huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin Pour encore plus d'idées à présenter sur votre table du réveillon, jetez un oeil aux entrées, plats et desserts proposés par Cyril Lignac pour le mercredi 29 décembre et le vendredi 31 décembre. source cuisineaz Le clafoutis aux pommes cyril lignac est une variante du classique clafoutis aux cerises, qui se prépare avec des fruits frais de saison et une pâte à base de sucre, d’œufs, de farine et de lait. Cette version prévoit les pommes, coupées en tranches et disposées en rayons, plongées dans une pâte aromatisée au citron. J’y ai mis des pommes, des raisins secs, des pignons de pin et une pincée de cannelle et du citron qui donnent à chaque bouchée un arôme fantastique. Le clafoutis aux pommes Cyril Lignac est un gâteau simple et rapide à réaliser, avec une texture douce très particulière et doit être goûté tiède. Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Ingrédients – 120 g de Farine – 2 Pommes – 200 ml de Lait – 60 g de Sucre – 2 Œufs – 2 cuillères à soupe de Raisins secs – 1 cuillère à soupe de Pignons de pin – Cannelle en poudre – Le zeste râpé d’un Citron Préparation Trempez les raisins secs dans l’eau tiède en ajoutant, si vous le souhaitez, un peu de vin Marsala. Montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le lait, la farine, le zeste de citron râpé et la cannelle et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux Beurrez un moule et versez-y la pâte. Épluchez les pommes ou, si elles sont biologiques, vous pouvez laisser la pelure. Coupez-les en quartiers, retirez les graines et coupez-les en tranches pas trop fines. Plongez les tranches de pomme dans la pâte et ajoutez les raisins secs bien pressés et les pignons de pin. Enfournez à 180° C Th 6 pendant 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit légèrement doré. Tu pourrais aussi aimer J’ai fait cette recette pour faire un test en famille… L’idée était de pointer les différences entre un far et un clafoutis, chacun sa façon de s’amuser! Et comme si on fait un test on le fait sérieusement ou on ne le fait pas, j’ai préparé les deux gâteaux… rien à voir avec la gourmandise de toute la famille 🙂 🙂 🙂 L’occasion de me rendre compte que je n’avais jamais mis de recette de clafoutis sur le blog… Oui, il y des classiques comme ça que je ne pense pas à partager, ou que je suis persuadée d’avoir partagé… Et l’occasion également de faire un article sur les différences entre ces cousins si lointains et si proches que sont le clafoutis et le far… Pour les cerises, faites comme vous voulez dénoyautées-les ou pas! Plus simple à manger sans les noyaux, la tradition veut pourtant que l’on garde les noyaux pour éviter que le jus ne se répande dans la pâte et pour donner un petit goût boisé! Pour la cuisson, je favorise toujours un plat en terre. 500 gr de cerises lavées et équeutées200 gr de farine150 gr de sucre4 oeufs500 ml de laitVanille ou kirsch Préchauffez le four Th 180°, puis beurrez un moule. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez le sucre et une partie de la farine, mélangez. Ajoutez la moitié du lait, mélangez. Versez le reste du lait et de la farine, mélangez à nouveau. Terminez en ajoutant un parfum si vous le souhaitez, soit 2 c à soupe de kirsch, soit de la vanille grattée. Déposez les cerises dénoyautées ou pas dans le plat à gâteau, versez la pâte. Mettez au four pour 35mn. Si vous avez aimé cette recette, abonnez vous au blog! Suivez mes aventures culinaires, et pas que…sur les réseaux sociaux… N’hésitez pas à me laisser un message, je vous répondrai avec plaisir! Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!

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