2906/2022. Lorsque vous cassez l’œuf, s’il est fertile, vous remarquerez une petite tache blanche sur le dessus du jaune d’environ 4 mm de largeur. C’est ce qu’on appelle le uo6V2t3. Largement utilisés dans la préparation de nos repas, les œufs servent d’entrée, d’ingrédients dans de nombreuses recettes, de base pour nos desserts, etc. On en a presque toujours dans le frigo, mais il arrive qu’ils se périment. Vous avez dépassé la date de péremption de vos œufs et vous vous demandez si vous pouvez encore les manger et les cuisiner ? Quoi qu’en dise l’emballage, il existe des méthodes et astuces de grands-mères pour savoir si un œuf est toujours bon. Dans cet article, nous vous donnons des idées pour tester très facilement vos œufs en cas de doute ! Contenu1 Manger un œuf périmé oui ou non ?2 Les astuces pour savoir si l’œuf est encore bon ou Le test de l’œuf qui Le bruit de la coquille d’ Casser l’œuf pour vérifier de ses propres Sentir les Manger un œuf périmé y a-t-il un risque pour la santé ?3 Que faire avec des œufs périmés ?4 À retenir Manger un œuf périmé oui ou non ? Si la date de péremption est un indicateur, elle n’est pas pour autant définitive et ferme selon le type de produits. La plupart des aliments peuvent d’ailleurs se conserver après leur date de péremption sans aucun danger pour la santé. Est-ce le cas des œufs ? C’est ce que nous allons voir ! Vous ne l’avez peut être pas remarqué, mais sur les boîtes d’œufs, c’est bien une date limite de recommandation qui est fixée et non une date limite de consommation ! En théorie, un œuf est donc tout à fait comestible dans les 28 jours qui suivent sa ponte. Une fois cette date dépassée, l’œuf pourra encore être consommé sans danger d’indigestion pendant plusieurs semaines, mais pour cela il doit être intact pas de coquille fendue. L’œuf ne doit pas avoir été lavé et surtout il doit absolument être conservé au frigo ! Vous avez quand même un doute, mais vous n’aimez pas le gaspillage ? Dans ce cas, testez de bonnes vieilles méthodes de grands-mères pour savoir si vos œufs sont toujours bons. En quelques minutes, vous n’aurez plus aucun doute sur leur comestibilité. Les astuces pour savoir si l’œuf est encore bon ou périmé Le test de l’œuf qui flotte La technique la plus connue est probablement celle-ci. Non seulement, elle est très efficace, mais la réaliser est un jeu d’enfant. Munissez-vous d’une casserole remplie d’eau froide et déposez-y votre œuf à tester ça fonctionne aussi tout simplement avec l’œuf dans un verre ; Si l’œuf remonte à la surface et flotte, c’est qu’il n’est plus bon pour être consommé ; En revanche, s’il sombre vers le fond de la casserole, c’est qu’il a toujours sa fraîcheur et que vous pouvez le cuisiner ! Si votre œuf se positionne au milieu sans vraiment tomber ou flotter en surface, c’est que vous êtes à la limite. Consommez-le alors très rapidement ou jetez-le. Le bruit de la coquille d’œuf Autre astuce imparable tendre l’oreille sur la coquille de votre œuf. Si celui-ci ne fait aucun bruit lorsque vous le secouez légèrement, c’est qu’il est tout à fait sain et frais, prêt à être encore consommé. En revanche, si vous avez entendu un bruit de flottement, votre œuf est périmé ! Casser l’œuf pour vérifier de ses propres yeux Pour ceux qui ne croient que ce qu’ils voient, cette astuce de dernier recours aura l’avantage de vous donner une réponse nette et claire. Cassez votre œuf dans un récipient et regardez bien la manière dont il s’est cassé. Un œuf frais cassé se rompt de manière élégante. Le blanc d’œuf se tient et entoure le jaune correctement. Si le blanc s’étale n’importe comment en se mêlant au jaune, c’est mauvais signe. Notez également que votre jaune d’œuf reste en général bombé et n’est pas à plat lorsque l’œuf est encore frais. Sentir les œufs Les aliments pourris n’épargnent généralement pas nos narines. Mais si la coquille des œufs rend l’opération plus difficile, il est possible pour ceux qui disposent d’un bon odorat de se fier à l’odeur dégagée par les œufs. Un œuf pourri sent une odeur particulière de sulfure. Un œuf frais n’a aucune odeur particulière. Manger un œuf périmé y a-t-il un risque pour la santé ? Outre l’indigestion et l’intoxication alimentaire liée au fait d’avoir consommé un produit périmé, c’est la contamination des bactéries qui est le plus embêtant avec l’œuf. En effet, les œufs périmés peuvent être infestés par la salmonelle, une contamination alimentaire toxique qui peut provoquer des vomissements, diarrhées, crampes et de la fièvre. Si vous avez un bon système immunitaire, ce sera un mauvais moment à passer. En revanche, pour les personnes ayant des problèmes ou des maladies du système immunitaire, cette bactérie est dangereuse. Si tel est votre cas, ne prenez aucun risque et ne consommez jamais les œufs périmés. D’autant, qu’il n’existe pas de test pour vérifier l’existence ou non de cette bactérie. Un œuf peut être porteur de salmonelle même avant sa date limite de consommation. Mais les risques augmentent avec des œufs impropres à la consommation. Notamment s’ils sont mal nettoyés ou conservés. Que faire avec des œufs périmés ? Pour éviter le gaspillage et utiliser vos œufs périmés, rusez d’ingéniosité. Si la limite est dépassée de seulement quelques jours, utilisez vos œufs pour vous faire un masque cheveux ou un masque visage. Gardez-les avec leur boîte pour vous en servir d’atelier DIY pour occuper vos enfants pour Pâques. Ces derniers adorent les customiser et les peindre ! À retenir Ne mangez pas un œuf lavé périmé car le lavage ne fait plus barrière avec les bactéries ; Vous pouvez consommer l’œuf environ 1 mois après sa ponte ; En revanche, ne cassez pas la chaine du froid ; Si la coquille est craquelée ou fendue après la date limite de consommation recommandée, jetez votre œuf ; Faites quelques tests pour savoir si vous pouvez encore la manger test de l’eau, de la coquille, œuf cassé, etc ; Vous avez fait le test sur un œuf périmé et il s’avère qu’il a l’air bon ? Dans le doute, consommez-le cuit ! Si vous voulez à tout prix éviter le gaspillage, mais que vos œufs sont périmés, conservez-les pour créer une décoration de Pâques ou autre. Il existe plein d’idées pour réutiliser les coquilles d’œufs! Ce sujet vous a intéressé ? Découvrez maintenant combien il y a de calories dans un œuf ! Trucs & Astuces Un p’tit tour de main et le tour est joué ! Pour savoir si un œuf est cru ou dur poser l’œuf sur une table lisse et le faire tourner sur lui-même L’œuf dur tourne rapidement sur lui-même et s’immobilise lorsqu’on l’arrête avec la main l’œuf cru tourne beaucoup moins vite et si on tente de l’arrêter, il se remet à tourner dès que l’on enlève la main. Pourquoi ? L’intérieur de l’œuf cru est liquide, lorsque l’on pose la main dessus, on n’immobilise que la coquille tandis que l’intérieur continu à tourner. C’est pourquoi l’œuf se remet à tourner quand on enlève la main… Comme la plupart des espèces d'oiseaux, la poule pond des œufs elle est ovipare. Les coqs et les poules n'ont pas d'organes génitaux externes. Au lieu de cela, les deux partenaires procréent en utilisant un orifice externe appelé cloaque. Lorsque les cloaques se touchent, les spermatozoïdes du mâle sont déposés à l’entrée de l'appareil génital de la poule, sans pénétration. Les spermatozoïdes du coq vont ensuite descendre le long du conduit reproducteur de la poule appelé oviducte, pour rejoindre l’ovule. Vient ensuite la fécondation en elle-même, les deux cellules sexuelles vont s’unir pour en créer une nouvelle la cellule œuf. Cette nouvelle cellule va devenir un embryon qui va être recouvert d’une coquille et être pondu comme l’est un œuf non fécondé. Un œuf fécondé éclot au bout de 21 jours de couvaison par la poule ou d’incubation en couveuse électrique. La poule et le coq utilisent également leur cloaque pour déféquer. Mais ne vous inquiétez pas, les œufs de poule ne se couvrent pas d'excréments en sortant. Lorsqu'une poule pond un œuf, son utérus se retourne, si bien que l'œuf ne touche jamais la matière fécale. Un œuf fécondé peut être conservé avant d’être couvé C’est une bonne chose à savoir, notamment si vos poules ne sont pas couveuses. Si les œufs sont stockés avant l'incubation, ils doivent cependant être conservés dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Un garage ou un garde-manger est souvent la meilleure option. Ils doivent être conservés avec une pointe en haut et tournés à 90 degrés deux fois par jour. Le plus simple est de placer les œufs dans une boite à œufs classique tournée délicatement d’un côté le matin et de l'autre côté le soir. Les œufs peuvent être stockés pendant une semaine sans problème à l'éclosion. Les poules peuvent avoir des jumeaux Les poussins jumeaux peuvent arriver lorsque l'ovaire libère deux jaunes en même temps. Les jaunes sont acheminés ensemble dans l'oviducte de la poule et une seule coquille se forme autour d'eux. Ainsi deux embryons de poule sont encapsulés par le même œuf. Mais une fois que les poussins sont prêts à éclore, ils rencontrent un problème. Pour sortir de leur œuf, les poussins bénéficient normalement d’un espace entre leur bec et la coquille, ce qui n’est pas le cas dans un œuf double. Les poussins jumeaux se bécotent sans pouvoir trouver la paroi de l’œuf. Dans la nature, ils finiraient sûrement par mourir, mais vous pouvez éviter ça, en pratiquant une sorte de césarienne » d’œufs. Un œuf double, ou œuf à deux jaunes est généralement plus gros que les autres. Il existe de nombreuses vidéos montrant la marche à suivre dans ces cas-là. Les choses à savoir avant d’envisager la reproduction de vos poules La sélection des poules Vous pouvez choisir vos poules et coqs reproducteurs pour plusieurs raisons. Vous pouvez vouloir voir votre poule préférée avoir des poussins ou souhaitez faire perdurer une certaine race. Quelle que soit la raison, il faut veiller à ce que les oiseaux soient en bonne santé, que vos poules répondent à vos objectifs de production et qu’elles aient un tempérament décent. Si vous voulez participer à la conservation d’une certaine race, choisissez des spécimens qui représentent les caractéristiques souhaitables de la race que vous avez choisie. En général, n'élevez pas des oiseaux qui ont des caractéristiques indésirables ou une santé médiocre et vous n’aurez pas de problème. Le coq et la poule doivent évidemment avoir atteint leur maturité sexuelle. Votre poule doit avoir plus de 6 mois et préférablement moins de 3 ans, quant au coq, sa fertilité décline vers 4 ans. Une bonne alimentation Pour la ponte d’œufs, qu’ils soient fécondés ou non, une alimentation saine et équilibrée est évidemment essentielle. Non seulement pour maintenir vos poules en bonne santé, mais aussi pour assurer une bonne éclosion et des poussins munis d’une bonne constitution. Une alimentation comprenant des légumes verts est recommandée, avec des granulés ayant un taux élevé de protéines environ 16 à 20 %. Les granulés pour pondeuses contiennent tous les minéraux et oligo-éléments dans les proportions nécessaires pour que les poussins à éclore soient en bonne santé. Si par malheur, vous constatez la présence d’un grand nombre de poussins morts dans leur coquille avant l'éclosion, il est souvent possible de remédier à ce problème en adoptant des granulés spécialement conçus pour les poules pondeuses. Choisir le bon coq et le laisser seul avec vos poules Un bon coq reproducteur doit être attentif à ses poules et doit les courtiser de temps en temps, sans les intimider. Dès que vous avez décidé quels coqs vous voulez élever pour vos poules, veillez à retirer tous les autres coqs s’il y en a avant d'ajouter le coq choisi. Laissez votre coq avec vos poules indéfiniment. Il paradera pour les dames, les séduira et finira par s'accoupler avec elles sans effort supplémentaire de votre part. Si votre coq est paresseux, obèse ou blessé, il ne peut pas monter vos poules. Surveillez et assurez-vous qu'il fait bien son travail. S'il ne le fait pas, il se peut que quelque chose ne tourne pas rond. La présence d’un coq peut stimuler la ponte des œufs chez la poule. Il est aussi possible d’avoir des œufs fécondés jusqu’à 3 semaines après le retrait du coq de l’enclos, car les poules ont une grande capacité de stockage des spermatozoïdes. Éviter la consanguinité C’est un problème qui peut se poser s’il y a plusieurs générations de poules dans votre poulailler. Si vous conservez le coq quand les poussins sont devenus des poulettes, il y a de fortes chances que celui-ci ne fasse aucune différence entre les poules. La consanguinité peut causer de sérieux problèmes sur le caractère et la santé des poussins qui pourraient en être issus. La solution la plus simple est de retirer le mâle reproducteur papa » de l’enclos pour éliminer toute possibilité de consanguinité. Si certains poussins deviennent des coqs, il faut également agir pour éviter les rapports avec les poules. Toutes les poules ne sont pas de bonnes couveuses En effet, de nombreuses races de poules sont réputées être de piètres couveuses, c’est la raison pour laquelle certaines races ont disparu ou sont simplement difficiles à conserver. C’est difficile à croire, mais un bon nombre de poules préfèrent passer leur temps à gambader et picorer le sol plutôt que de rester assises sur des œufs pour les réchauffer, ces dernières ne sont donc pas des mamans poules ». Voici une liste de races de poules mauvaises couveuses A lire aussi Faire face à la mort d'une poule La Marans La poule de Padoue La Hollandaise La Gournay La Géline de Touraine Pour vous assurer que votre poule est une bonne couveuse, vous pouvez placer des œufs dans un nid et observer son comportement. Si elle s’empresse de les réunir soigneusement pour les couver son instinct maternel est bien développé. Si ce n’est pas le cas, mais que vous souhaitez quand même la voir se reproduire, il vous faudra investir dans un incubateur, ou une couveuse électrique. Les poussins ont besoin de chaleur SI votre poule est une bonne mère, vous n’avez aucun souci à vous faire côté chaleur. Elle prendra les poussins sous ses ailles et maintiendra leur température corporelle au bon niveau. Si par contre, votre poule n’a pas couvé, il y a peu de chance qu’elle s’occupe des poussins et de leur besoin calorique. Les poules Soie font de bonnes mères de substitution, à défaut il vous faudra investir dans des lampes à chaleur pour garder vos poussins au chaud pendant leurs 6 premières semaines, le temps que leur plumage se développe. Les poussins ont besoin d’une température de 30 °C les 7 premiers jours, ensuite vous pouvez baisser la température de 2 °C chaque semaine. Saviez-vous que tous les œufs ne sont pas forcément fécondés ? L’œuf est fabriqué à part et la fécondation n’arrive qu'après. Dans notre article, nous allons mieux comprendre ce phénomène de fécondation de l’œuf et apprendre à faire la différence entre un œuf fécondé ou non. Tout commence lorsque la poule fabrique un chapelet de 10 œufs. Il y a en tous 10 étapes par lesquelles l’œuf passe pour qu’il soit pondu, à la première il n’y a que le jaune, et à quatrième, la coquille est formée. C’est à ce moment-là que la fécondation se l’œuf est arrivée. Mais alors comment se passe la fécondation ? Pour que d’un œuf soit fécondé, il faut que le coq monte sur la poule, pour bien se maintenir il enfonce ces ergots dans le dos de la poule. Ceci s'appelle cocher la poule. Les cloaques les tubes de reproduction se collent pour que le coq puisse injecter sa semence dans la poule. Les spermatozoïdes du coq arrivent vers les œufs qui sont déjà entrain de se former dans la poule. La semence ne pourra pas atteindre un œuf déjà formé ayant une coquille dure, il atteint les œufs donc la coquille est encore mole, pour que la tête du spermatozoïde puisse transpercer l’œuf et atteindre le jaune. Lorsque l’œuf a fini de se former à l’intérieur, la poule le pond pour le couver, cela dure 21 jours. Durant cette période la poule prodigue à l’œuf la chaleur 37 °C et l’humidité nécessaire pour qu’il puisse se développer. Elle le retourne aussi plusieurs fois par jour pour qu’il soit réchauffé de la même manière partout. Au bout des 21 jours un joli poussin éclos de la coquille. Si vous assistez à ce phénomène d’éclosion, sachez que certains poussins ont du mal à percer la coquille, vous pouvez alors les aider en la cassant légèrement avec une pince à épiler. Comment savoir qu’un œuf est fécondé ? Pour savoir si un œuf est fécondé, il suffit de placer une lumière le flash du téléphone ou une petite lampe à l’endroit le plus bombé, faite le dans une pièce sombre ou sous un tissu opaque pour bien observer. Si L’intérieur est transparent, il n’est pas fécondé ; il y a une petite boule noire, l’œuf est fécondé. il y a des stries qui se dessinent, c’est qu’il est fécondé ; Comme nous l’avons vu auparavant, un œuf n’a pas besoin d’être fécondé pour se développer, vu que tout se passe à l’intérieur de la poule. Vous n’avez pas besoin d’avoir de coq dans votre élevage pour avoir les œufs, d’ailleurs si vous ne souhaitez pas avoir de poussins, on vous conseille de ne pas adopter de coq, mais seulement des poules. Si vous avez tout de même un coq, vous pouvez consommer les œufs avant qu’il ne se transforme en poussins. La formation du poussin commence au moment de la ponte et non dans lorsqu’il est dans la poule. Si vous récoltez vos œufs tous les jours, le poussin n’aura pas le temps de se former, vous pouvez alors les consommer. Forum Futura-Sciences les forums de la science VIE Biologie L'oeuf= une cellule? S  Répondre à la discussion Affichage des résultats 1 à 12 sur 12 18/03/2005, 18h43 1 Ptitseb L'oeuf= une cellule? S - Salut à tous.. désolé de poser une question aussi naïve mais ca me trotte dans la tête depuis plusieurs années.. depuis un repas chez les grands parents, une phrase de ma grand mère est resté alors qu'on mangeait un oeuf sur le plat "Et dire que ce n'est qu'UNE seule cellule".. Depuis ce moment je n'arrive pas à savoir si un oeuf de poule ou autre n'est qu'une seule et unique cellule ou bien plusieurs.. Deux arguments s'opposent du moins pour moi l'ovocyte chez la femme par exemple n'est bien qu'une seule cellule alors pourquoi pas l'oeuf? D'un autre coté la taille est relativement démesurée pour UNE seule cellule.. du moins pour le peu que je sache... Voilà, si quelqu'un peut m'aider.. Merci d'avance! - 18/03/2005, 19h10 2 nayeki Re L'oeuf= une cellule? S Oui c'est bien une seule cellule... la plus volumineuse sans doute. La plus grande etant l'axone de calamar. 18/03/2005, 19h46 3 piwi Re L'oeuf= une cellule? S oui c'est bien une seule cellule. 18/03/2005, 19h54 4 gechan Re L'oeuf= une cellule? S oui c'est bien une cellule...moi j'ai des élèves de 4ème qui ont plus de mal à se faire à l'idée que les oeufs que l'on consomme sont pour la plupart non fécondés et donc qu'il s'agit d'ovules..rien que jeudi, j'ai 2 classes qui m'ont annoncé renoncer à manger des oeufs... Aujourd'hui A voir en vidéo sur Futura 18/03/2005, 20h00 5 Khrouchtchev Re L'oeuf= une cellule? S Bonjour, on va dire que oui et non. En effet,si on regarde dans l'ensemble un oeuf ,cela peut faire effectivement penser à une cellule mais juste si l'on regarde de loin ou si l'on observe l'oeuf avant la première mitose. Par contre, si on regarde de plus près on note qu'il s'agit de plusieurs cellules;le poussin est bien composé de cellules. 18/03/2005, 20h23 6 SmallTea Re L'oeuf= une cellule? S Au sens strict un oeuf serait un gamète femelle ovule fécondé par un gamète mâle spermatozoide donc l'oeuf est un zygote. MAIS En zoologie, il y a souvent confusion entre ce qui est pondu ovoposition et ce qui est ovulé ovulation. Le plus souvent ce qui est pondu est considéré comme étant un oeuf et pourtant les animaux ne libèrent pas forcément des oeufs quand la fécondation est externe ! Pour la poule la fécondation est interne donc ce qui est pondu est bien un oeuf... quoique ! je m'explique si on creuse un peu la question, les premiers clivages de l'embryogenèse s'effectuent dans le tractus génital de la poule. Quand l'"oeuf" est pondu il est en fait constitué... de plusieurs cellules... embryonnaires du futur rejeton ! l'embryogenèse reprendra son développement que si la poule couve l'"oeuf"... alors l'oeuf de poule est-t-il vraiment un oeuf au sens scientifique ? En tout cas l'oeuf de poule n'est pas une seule cellule... sauf si la poule n'a pas été fécondé bien entendu !!! Rien n'est simple. Cette complexcité, n'est-elle pas un émerveillement quotidien ? 18/03/2005, 20h26 7 SmallTea Re L'oeuf= une cellule? S en ce qui concerne la plus longue cellule, je pense que les végétaux ont le palmarès 50cm pour une fibre dans la famille des Linacées ? 18/03/2005, 20h32 8 zoup1 Re L'oeuf= une cellule? S Je ne suis pas sur de ce que je dis, mais il me semble que les motoneurones sont très long... je ne sais pas si c'est la partie axone ou la partie dendritique mais il assurent la laison entre la moelle épinière et les muscles... cela doit donc pouvoir faire de l'ordre du mètre chez un homme et bien plus chez les grands mamifère... quelqu'un peut me dire si je me trompe ou pas ? Ceci étant dis le volume cellulaire reste bien plus petit que celui d'un oeuf.. Je te donne une idée, tu me donnes une idée, nous avons chacun deux idées. 18/03/2005, 20h46 9 nayeki Re L'oeuf= une cellule? S C'est marrant on en a discute dans un autre forum et nous etions arrives a un consensus Plus grande cellule en terme de volume ==> oeuf d'autruche en taille ==> axone de calamar plusieurs metres Apres il ya l'exception des syncitia, certains champignons non-septes peuvent etre consideres comme une seule cellule, ils font plusieurs hectares Qu'en pensez-vous ? 18/03/2005, 20h53 10 piwi Re L'oeuf= une cellule? S je crois que les nerfs de calamards sont pas mal oui. Sinon pour les motoneurones de vertébrés n'oubliez pas qu'il y a des relais. On a pas un neurone qui va du cerveau au bout du pied. Ceci dit celui qui sort de L2 dernier niveau vertebral où l'on trouve de la moelle epinière et qui va jusqu'au bout du petit orteil doit être pas mal. Toujours chez l'homme on trouve deja plus grand que 50 cm avec le muscle sartorius dans la cuisse qui fait en moyenne 60 cm. 18/03/2005, 20h57 11 SmallTea Re L'oeuf= une cellule? S effectivement c'est très intéressant on aborde un sujet de notion la notion de cellule ici. est-ce qu'une cellule est constituée d'un seul noyau ou peut en avoir plusieurs un suncitium est-il une cellule ?. On parle bien de cellule musculaire striée qui a plusieurs noyaux.... Et les laticifères des végétaux dans tout ça ? bon j'arrête je me pose peut-être trop de questions ... désolé 18/03/2005, 21h00 12 nayeki Re L'oeuf= une cellule? S Nan c'est interessant. Tout est histoire de consensus Sur le même sujet Discussions similaires Réponses 15 Dernier message 28/10/2013, 13h23 Réponses 3 Dernier message 16/09/2007, 17h54 Réponses 7 Dernier message 09/09/2007, 11h46 Réponses 2 Dernier message 20/04/2007, 15h55 Réponses 6 Dernier message 04/12/2006, 11h30 Fuseau horaire GMT +1. Il est actuellement 20h53.

comment savoir si un oeuf est fecondé ou pas