BureauVallée à Bayonne. Catalogue actuel. 3/5. Qui ne connaît pas le magasin Bureau Vallée! Grâce à son excellente gamme de produits et à ses offres intéressantes, il joue un rôle de premier plan sur le marché français! La gamme de produits chez Bureau Vallée est tellement vaste. Vous pouvez y acheter tout ce dont vous avez besoin. Les prix vous intéresseront également. La Jeme connecte à mon compte. 0. Sous-total 0,00 € Livraison gratuit. Taxes incluses 0,00 € Total 0,00 € Commander. Accueil. Jambons & Salaisons. Jambons. Jambons. Filtrer par : Tout; Jambons; Saucissons; Ventrèche; Magret de canard; Il y a 6 produits. Trier par : Choisir Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-6 de 6 article(s) Jambon LeJambon du Kintoa AOP est un jambon d'exception, un Grand Cru de type ibérique. Cru, ou sec comme on le nomme en France, c'est surtout un jambon issu de porcs lourds et racés. L'élevage et la transformation de ces porcs noirs Kintoa du pays basque sont l'objet d'un savoir faire ancestral d'un bout à l'autre de la chaîne de fabrication. ProspectusYves Rocher - Août ️ Retrouvez ici tous le magasin og catalogue Yves Rocher , les promotions en cours ou les horaires d'ouverture - en ligne 24/7 ! | Bayonne Lessaveurs de votre jambon de Bayonne ne seront en rien altérées. Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre. Affinage : 10-12 mois. Ce lot comprend : un Jambon de Bayonne entier à l’os compris vqYY. La Maison du Jambon de Bayonne a le plaisir de vous présenter ses produits du terroir Basque, Charcuterie et pouvez trouver et commander une large palette de charcuterie authentique et traditionnelle comme des saucissons natures, au Piment d’Espelette AOP, au fromage de brebis ou encore des Rosettes, Saucisses Sèches, Jésus tranché ou entiers, Chorizos, Assiettes Apéritives, Andouilles, Mini-saucissons Secs, Saucissons Pur Porc, Filets mignons séchés au Piment d’Espelette médaillé de Bronze au concours Agricole 2017 à Paris, ventrèches plates ou roulées…Pour des repas conviviaux aux saveurs du Sud-Ouest, nos charcuteries basques sont idéales. En apéritif, en amuse-bouche ou pour le pique-nique, variez les recettes et régalez-vous ! GOUTEZNos jambons secsDu plus tendre au plus se nous vous proposons deux jambons secs le jambon de Bayonne IGP et le jambon Don’Ibane ! A déguster sans modération ! >Jambons secs Livraison 48/72h Domicile, points relais, bureau de poste ou retrait dans nos magasins et sur les marchés Service clientPar téléphone ou par mail du lundi ou samedi de 8h à 18h. Paiement sécurisé Carte bancaire, Paypal Eleveur de porc & salaisonnier Produits 100% local. Nos points de vente Voir la carte Nous suivre Lettre d'informations Contrairement aux idées reçues, tous les produits peuvent être achetés en ligne. Et le jambon de Bayonne ne fait pas exception. Étant donné que les revendeurs optent pour de l’emballage sous vide, vous pouvez profiter des arômes et nuances parfaitement préservés. Aussi, vous n’avez pas à vous inquiéter de la date de péremption. Si vous êtes en quête d’un jambon de Bayonne de qualité, vous pouvez vous orienter vers les sites en ligne. Internet regroupe en ce moment une panoplie de plateformes proposant des produits de très haute qualité à prix vraiment compétitif. Pour trouver un jambon de Bayonne de qualité, plusieurs solutions s’offrent à vous en ce moment. La première consiste à dénicher vos produits directement chez une boucherie la plus proche de chez vous. Cependant, cette solution peut présenter quelques inconvénients notamment en termes d’horaires. Pour cause, pour en bénéficier, vous devez attendre l’heure d’ouverture ainsi que la fermeture de la boutique. Qui plus est, cela peut être une perte de temps pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer durant ses heures d’ouverture. Malgré cela, le fait d’acheter directement votre jambon de Bayonne chez une boucherie vous permet de voir l’état réel de la viande. Par ailleurs, si vous tenez à éviter les mauvaises surprises tout en économisant de l’argent, on vous recommande vivement de trouver votre jambon de Bayonne en ligne. Internet propose à présent un accès facilité et un service indéniable, à la hauteur des espérances des internautes. De nos jours, il n’est pas rare de trouver une multitude de plateformes mettant à votre disposition du jambon de Bayonne de bonne qualité à petit prix. Suivez ce lien pour de plus amples informations Profitez d’un large choix de jambon de Bayonne en ligne Le jambon de Bayonne est accessible en ligne en morceaux entiers avec os ou désossés et emballés prédécoupés ou sous vide. Si vous avez l’habitude de dénicher votre jambon de Bayonne à la boucherie ou en supermarché, vous ne serez certainement pas déçu. Outre le fait que vous aurez un large choix concernant la mise en emballage et le type, en ligne, vous pouvez également gagner du temps tout en faisant d’importantes économies. Pour cause, aucun déplacement n’est utile étant donné que l’achat se fait directement depuis votre ordinateur ou votre Smartphone. Aussi, vous n’avez pas besoin d’attendre l’heure d’ouverture du site en ligne vu que le service reste accessible 24 h sur 24 et 7 jours sur 7. Et pour conserver la qualité de la saveur de votre jambon de Bayonne, les revendeurs en ligne prévoient un meilleur emballage pour que la commande soit fraîche et de bonne qualité. Celle-ci s’avère la même que pour un jambon acheté dans une boutique physique. Comment consommer le jambon de Bayonne ? Idéalement, un jambon de Bayonne doit être goûté froid en chiffonnade ou en tranches fines à titre d’apéritif. De ce fait, il peut remplacer l’entrée et se sert avec un melon ou une raclette. Vous aurez la possibilité de le poêler en accompagnement d’œufs au plat. Grâce à cela, vous bénéficierez d’un plat très sollicité au Pays basque. Mieux encore, vous devez choisir du bon vin pour la dégustation soit réussie. En outre, étant donné qu’il s’agit d’un jambon de spécialité gastronomique, il doit être dégusté avec des boissons adaptées. Face à cela, bon nombre de professionnels gastronomiques proposent de goûter ce délicieux jambon avec quelques types de boissons notamment le vin rosé, la bière, le vin rouge. Une combinaison parfaite que vous devez sûrement essayer pour découvrir le goût unique de ce morceau de jambon. Par ailleurs, il faut savoir que le jambon de Bayonne se conserve aisément lorsqu’il est en entier, donc pourvu d’os. Si vous le conservez dans un environnement frais, sa durabilité peut atteindre jusqu’à quelques mois. En revanche, si vous préférez un jambon de Bayonne sec, il vous est possible d’enlever le papier protecteur et de mettre le morceau de viande en cave. N’hésitez pas à le protéger des insectes en utilisant un sac de conservation. Conseils pour couper du jambon de Bayonne en entier En ce qui concerne la préparation de cette fameuse viande, vous n’avez qu’à l’installer tranquillement sur le support et de penser au nombre de tranches nécessaires. Ensuite, veuillez l’éplucher pour éliminer la graisse jaunâtre, les moisissures naturelles et la peau. Pour ce qui est du tranchage, prévoyez environ 6 cm de tranches avec des flocons. Pour ce faire, insérez votre couteau du sabot, puis couvrez doucement toute la surface pour obtenir des coupes parfaitement parallèles. Si possible, essayez de garder votre couteau horizontalement. Pour ôter les tranches de la hanche, privilégiez un couteau beaucoup plus petit afin de réaliser une coupe verticale. Cela vous permet également d’obtenir une extraction facile. Une fois que toutes les tranches sont enlevées, il ne reste plus que les traces de viande sur les os. Affichage 1-41 de 41 articles Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Promo ! -5% / -5% Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Rupture de stock Promo ! Available Available La charcuterie Basque Le Jambon de Bayonne La Maison Petricorena propose bien sûr du Jambon de Bayonne IGP. C’est un long partenariat avec les éleveurs du sud Ouest et du Pays Basque qui fait du jambon de Bayonne Petricorena un produit d’exception. Il est affiné 12 mois dans les séchoirs de la Maison Petricorena au plus prêt du produit et de ses saveurs. L’histoire de la charcuterie Basque passe par le Jambon de Bayonne et par la Maison Petricorena. Le Jambon de porc Manex C’est un cochon élevé dans la vallée entre Saint Etienne de Baïgorry et Saint Jean Pied de Port au Pays Basque. Pour confectionner le jambon de porc Manex, les porcs sont sélectionnés pour être élevés au moins 3 mois de plus que ceux destinés au jambon de Bayonne, sans toutefois dépasser 30% de masse graisseuse. Il bénéficie d'au moins 18 mois de sèche en séchoir collectif. C’est une charcuterie d’exception ! Le Chorizo Pamplona », pur porc Trop souvent le chorizo est une charcuterie industrielle fort grasse, dont le goût épicé prononcé ne sert qu’à masquer la mauvaise qualité. Pour le chorizo, nous procédons exactement de la même façon que pour le saucisson. Seul l’assaisonnement varie on y ajoute un mélange épicé espagnol. Juste piquant, mais sans masquer le goût de la viande, ce chorizo est un délice. Le Saucisson Campagnard, pur porc Un client de Biarritz vient chaque mois à Baïgorri en faire provision, il dit que c’est le meilleur saucisson du monde ! ». N’exagérons rien, notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille de bonnes viandes hachées moyen », du bon gras, mais pas trop, 15 %, des boyaux naturels, un assaisonnement contrôlé et enfin un séchage contrôlé, dans un séchoir collectif, pendant 5 semaines. Médaillé de Bronze au concours agricole de Paris 2012. Une belle récompense pour notre charcuterie Basque Le Lomo Uniquement réalisés avec du porc Manex, plus persillé, les filets mignons sont assaisonnés comme les jambons de Bayonne, mais avec un piment concassé fort qui leur apporte une petite saveur relevée en fin de séchage. Le Lomo de porc Manex excite les papilles et est propice à la mise en bouche. La ventrèche Poitrine, panchetta, lard maigre… Au Pays Basque, nous l’appelons Ventrèche. Les poitrines les moins grasses sont salées et assaisonnées avec un mélange d’épices et de piment dont nous gardons le secret. Roulées pour les plus fines, pour rester moelleuses et se parfumer à cœur, séchées plates pour les plus épaisses qui serviront plutôt à faire des lardons ou des sandwichs, il faut les faire sécher à l’air au moins 4 semaines pour qu’elle méritent le nom de ventrèche, fleuron de la charcuterie basque. Saucisse Sèche Lukinka au piment d'Espelette La saucisse sèche est plus allongée et plus fine qu'un saucisson classique. Toujours dans un boyau naturel, légèrement pimentée, c'est la complice idéale des petits creux impromptus, des apéritifs entre amis ou des pique-niques de randonnée. Vous la conserverez 2 à 3 semaines dans un linge sec, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre réfrigérateur. Depuis plus de 50 ans, notre entreprise familiale, postée à Hasparren, conserve précieusement ses secrets de fabrication qui ont réussi à exporter nos jambons de Bayonne bien au-delà des frontières du tous nos produits, notre jambon de Bayonne, promu ambassadeur de notre si belle région, respire la passion dévorante de notre métier !Issus d’élevages du Sud-Ouest, les porcs que nous manipulons sont ravitaillés en céréales et ont inspiré à nos jambons leur goût franc et typique !Notre jambon de Bayonne entierFier et fort d’un savoir-faire artisanal, La maison Ospital s’attache à perpétuer dans chacune de ces recettes les traditions et les astuces des artisans charcutiers d’antan pour donner à nos charcuteries ce goût à la fois si équilibré et si jambons de Bayonne entier frais sont ensuite frottés et massés avec du sel sec des salines du Bassin de l'Adour, terroir d’exception bercé entre les bords de l’Atlantique et au pied des Pyrénées. C’est pendant la période de séchage qui s'étend sur 12 mois à l’air libre et au gré du vent basque, le foehn, que notre jambon de Bayonne s'embaume et déploie toutes ses particularités une viande parfumée, fondante et délicate qui se déguste cru ou légèrement poêlée, un vrai bonheur en tranches !Jambon de Bayonne igpUne zone d’élevage et de transformation bien déterminée le grand tire son nom de la ville de Bayonne c’est uniquement car c'est depuis le port de Bayonne que les jambons étaient expédiés à l’ réalité, le Jambon de Bayonne concentre sa production dans la zone géographique du Bassin de l'Adour qui bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulièrement propices à la salaison du jambon. En octobre 1998, l’Interprofession Porcine Aquitaine INPAQ et le Consortium du Jambon de Bayonne qui regroupent tous les acteurs de la filière ont obtenu le titre d’Indication Géographique Protégée IGP, reconnu au niveau européen afin de protéger et les caractéristiques et la typicité du Jambon de Bayonne. à vérifierDésormais, pour porter l’appellation jambon de Bayonne, les jambons sont soumis à un cahier des charges rigoureux ils doivent répondre à des conditions d’élevage, d’abattage et de découpe des porcs très strictes ainsi qu'à des normes de conditions de salage et de séchage des jambons bien sont les origines du jambon de Bayonne ?La notoriété du jambon de Bayonne n’est plus à prouver, pour ce qui est de son origine c’est une tout autre affaire, de nombreuses légendes alimentent le mystère !La légende veut qu'au 14ème siècle Gaston Phoebus en ait été à son insu l’initiateur ! Cet amateur de chasse aurait abattu un sanglier qui serait ensuite tombé dans les eaux salées de Salies de Béarn et aurait été retrouvé la saison suivante par des chasseurs en parfait état de ce jour et grâce à la richesse minérale des saumures de l'Adour eau salée des salines qui lui confère son goût d'exception, le jambon de Bayonne a séduit les palais les plus fameux, de Piron le poète à Rabelais, de l'austère Jansénius à Henri IV qui s'en faisait expédier à maintenant à vous faire votre propre opinion et surtout de trouver une meilleure manière de le déguster !Du reste, une chose est certaine, son goût unique, lui, n'est pas une légende !Où acheter le meilleur jambon de Bayonne ? Pour réaliser le meilleur jambon de Bayonne tous nos porcs reçoivent toute l’attention et la passion que nous vouons à notre métier d’artisan charcutier !Notre jambon de Bayonne a conquis bien des gourmets, et pas n’importe lesquels, celui des palais les plus exigeants et les plus affûtés de la cuisine française et étrangère !De nombreux fleurons de la cuisine piochent directement dans nos cochonnailles pour étoffer les menus de leurs établissements !Car, pour réaliser le meilleur jambon de Bayonne nous nous concentrons avant toute chose sur la qualité, le respect de l’animal et le goût du produit. C’est l’équation gagnante pour obtenir le meilleur jambon de Bayonne une saveur franche, rustique et raffinée à la fois, un parfum de noisette et une chair offensive dès les premières bouchées puis qui finit par fondre en bouche après quelques secondes...Comment découper un jambon de Bayonne ? Dans le cochon tout est bon, à commencer par le jambon!Mais pour apprécier un bon jambon, il faut savoir aussi manier l’art de la découpe !Voici quelques conseilsPour commencer votre découpe, nous vous conseillons d’utiliser un support à jambon de Bayonne de qualité pour que votre jambon soit bien fixé et surtout être armé d’un bon entamez le jambon en ôtant toujours la couenne et le gras de la première tranche. Comment conserver un jambon de Bayonne ? La meilleure manière de le conserver c’est bien sûr de le consommer !Mais, si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, pas d’inquiétude, on vous confie nos petits secrets pour conserver un jambon de Bayonne déjà entamé dans les meilleures conditions à toujours entourer d’un torchon épais votre jambon de Bayonne pour le protéger de la lumière car elle favorise l’oxydation mais aussi de la poussière ou d'éventuelles mouches !La partie entamée va bien entendu au fil du temps séché mais il suffira de la retirer une fois qu’une nouvelle envie de jambon vous fera saliver !

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